Готовлю маринованные помидоры по старинному рецепту бабушки

Приготовление

1. 1․

   Подготовьте все ингредиенты. Указанное количество рассчитано на трёхлитровую банку. Я предпочитаю заготавливать помидоры в банках объёмом 1,5 л, поэтому делю всё пополам. Тщательно вымойте помидоры, зелень и листья под холодной проточной водой. Простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом.

   Выбирайте небольшие плоды, чтобы они легко проходили сквозь горлышко банки. Овощи должны быть плотными, без повреждений, пятен и подгнивших участков.

2. 2․

   На дно банки уложите все листья, укроп, зубчики чеснока, лавровые листья, чёрный и душистый перец.

3. 3․

   Заполните банки помидорами. Старайтесь укладывать плоды максимально плотно, но не прилагайте усилий, чтобы не повредить овощи.

4. 4․

   Залейте помидоры кипятком до самых краёв банки.

5. 5․

   Накройте банки крышками и оставьте на 30 минут.

6. 6․

   Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте сахар и соль. Доведите жидкость до кипения, введите уксус и тщательно перемешайте. Снимите посуду с огня.

7. 7․

   Залейте помидоры приготовленным маринадом до краёв банки.

8. 8․

   Закройте банки крышкой. Я люблю винтовые, но, разумеется, можно использовать и закаточную машинку.

9. 9․

   Поставьте банки на пол, укутайте тёплым одеялом и дайте заготовкам полностью остыть. На это понадобится около суток. Храните в прохладе.