Мороженое-пломбир

Доведите молоко почти до кипения. Протрите желтки через сито в глубокую миску.

Всыпьте к желткам сахар и ванилин, перемешайте венчиком.

Продолжая мешать, тонкой струйкой влейте к желткам молоко.

Перелейте в кастрюлю. Непрерывно мешая венчиком, доведите массу практически до кипения. Она должна стать похожей на кисель.

Поставьте в ёмкость с ледяной водой и мешайте несколько минут, чтобы масса остыла.

Взбейте холодные сливки миксером в пышную пену. Частями подливайте желтковую массу, перемешивая лопаткой.

Переложите в большую миску для заморозки, закройте и уберите в морозилку на 1 час.

Затем взбейте всё миксером до однородности. Поставьте мороженое в морозилку ещё на 3–4 часа, взбивая мороженое каждый час.

После этого оставьте пломбир в морозилке на 5–6 часов или больше.