Мусака с баклажанами, картошкой и цукини

Приготовление

1. 1․

   Картошку, баклажаны и цукини нарежьте кружочками.

2. 2․

   Отварите картофель за 5–7 минут в слегка подсоленной воде и остудите.

3. 3․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Партиями обжарьте кабачки и баклажаны до румяности с обеих сторон. Выложите на бумажные полотенца.

4. 4․

   Лук нарежьте четвертинками колец или мельче, помидоры — небольшими кусочками. Чеснок мелко порубите.

5. 5․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и лёгкой румяности. Закиньте чеснок, гвоздику и корицу, помешивайте ещё минуту.

6. 6․

   Выложите в сковороду фарш. Помешивая и разбивая крупные комки лопаткой, обжаривайте мясо 5–7 минут.

7. 7․

   Выложите в сковороду помидоры вместе с соком, убавьте огонь до небольшого и тушите до загустения примерно 5–10 минут. Снимите с огня, посолите и поперчите.

8. 8․

   В кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Всыпьте просеянную муку и непрерывно мешайте минуту-полторы.

9. 9․

   Понемногу вливайте молоко и каждый раз перемешивайте, чтобы не оставалось комков.

10. 10․

    Снимите соус с огня, когда он слегка загустеет. Смешайте с мелко натёртым пармезаном, солью, перцем и мускатным орехом.

11. 11․

    В отдельной миске соедините желтки и 2–3 столовые ложки соуса. Добавьте в кастрюлю с бешамелем и перемешайте ещё раз.

12. 12․

    Форму для запекания смажьте маслом. Слоями выложите в неё картошку, баклажаны и кабачки, каждый раз слегка присаливая.

13. 13․

    Распределите фарш поверх овощей. Покройте соусом.

14. 14․

    Запекайте мусаку примерно 35–40 минут при температуре 180 °С.