Мусака с бараниной и помидорами

Лук и морковь нарежьте мелкими кусочками, помидоры — кружочками. Чеснок пропустите через пресс.

В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.

Добавьте томатную пасту, соль и перец. Помешивайте ещё 1 минуту.

Выложите в сковороду фарш. Часто помешивая, обжаривайте, пока он не поменяет свой цвет.

Влейте горячий бульон. Добавьте орегано и розмарин. После закипания убавьте огонь до небольшого и тушите примерно 15–20 минут до загустения.

Баклажаны нарежьте кружочками. Подрумяньте с обеих сторон в сковороде с маслом. Выложите на бумажные полотенца.

В форму для запекания выложите половину баклажанов. Сверху распределите мясной соус. Добавьте нарезанные помидоры и слегка посолите. Накройте оставшимися баклажанами.

В сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку и, помешивая, обжаривайте примерно минуту.

Частями вливайте молоко и постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Таким образом готовьте несколько минут, чтобы соус начал густеть.

Снимите с огня. Размешайте с солью, перцем, мускатным орехом и мелко натёртым пармезаном.

Залейте баклажаны соусом. Сверху выложите целые или нарезанные на половинки черри. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–45 минут.