Мусака с бараниной и помидорами

Приготовление

1. 1․

   Лук и морковь нарежьте мелкими кусочками, помидоры — кружочками. Чеснок пропустите через пресс.

2. 2․

   В сковороде разогрейте 2 ложки масла на среднем огне. Обжарьте морковь с луком до мягкости. Закиньте чеснок и готовьте ещё полминуты.

3. 3․

   Добавьте томатную пасту, соль и перец. Помешивайте ещё 1 минуту.

4. 4․

   Выложите в сковороду фарш. Часто помешивая, обжаривайте, пока он не поменяет свой цвет.

5. 5․

   Влейте горячий бульон. Добавьте орегано и розмарин. После закипания убавьте огонь до небольшого и тушите примерно 15–20 минут до загустения.

6. 6․

   Баклажаны нарежьте кружочками. Подрумяньте с обеих сторон в сковороде с маслом. Выложите на бумажные полотенца.

7. 7․

   В форму для запекания выложите половину баклажанов. Сверху распределите мясной соус. Добавьте нарезанные помидоры и слегка посолите. Накройте оставшимися баклажанами.

8. 8․

   В сковороде растопите сливочное масло на умеренном огне. Всыпьте просеянную муку и, помешивая, обжаривайте примерно минуту.

9. 9․

   Частями вливайте молоко и постоянно помешивайте, чтобы не было комков. Таким образом готовьте несколько минут, чтобы соус начал густеть.

10. 10․

    Снимите с огня. Размешайте с солью, перцем, мускатным орехом и мелко натёртым пармезаном.

11. 11․

    Залейте баклажаны соусом. Сверху выложите целые или нарезанные на половинки черри. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 35–45 минут.