2 ч. 40 мин.

Мусака с бараниной

Name: Мусака с бараниной
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: Баклажаны 1½ кг; Соль 3 ст. ложки; Оливковое масло 4 ст. ложки; Лук 2 штуки; Фарш из баранины 600 г; Вода 125 мл; Сахар 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый мускатный орех по вкусу; Панировочные сухари 6 ст. ложек; Помидоры 500 г; Сыр 100 г

Саша Миронова

Греческая мусака чем-то напоминает итальянскую лазанью, но традиционно готовится из мяса с баклажанами вместо пасты. Подаётся с питой.

Время приготовления

Общее

2 часа 40 минут

Активное

(требуется ваше участие)

40 минут

Количество порций

Ингредиенты для овощного и мясного слоёв

1½ кг

3 ст. ложки

4 ст. ложки

2 штуки

600 г

125 мл

1 ч. ложка

по вкусу

Молотый мускатный орех

по вкусу

Панировочные сухари

6 ст. ложек

Помидоры

500 г

Сыр

100 г

Ингредиенты для соуса бешамель

50 г

5 ст. ложек

375 мл

3 штуки

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
При желании очистите баклажаны. Нарежьте толстыми кружочками, посолите и дайте постоять в течение часа, чтобы ушла горечь.
Шаг 2
Баклажаны промойте водой, высушите бумажными полотенцами и пожарьте на 2 столовых ложках масла почти до мягкости.
Это нужно, чтобы при дальнейшей термической обработке овощи не превратились в кашу.
Шаг 3
Нашинкуйте лук и пожарьте вместе с фаршем на 2 столовых ложках масла.
Шаг 4
Добавьте воду, специи и панировочные сухари в фарш, размешайте. Тушите 10 минут на среднем огне.
Шаг 5
Нарежьте помидоры крупными кружками.
Шаг 6
В форму для запекания выложите баклажаны, посыпьте натёртым сыром и накройте слоем фарша. Чередуйте овощи, сыр и мясо, пока они не закончатся. Верхний слой покройте помидорами.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 180 °C.
Шаг 8
Приготовьте соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте по очереди муку, соль и молоко, постоянно помешивая.
Шаг 9
Как только соус закипит, полейте им овощи с мясом.
Шаг 10
Запекайте в духовке 60 минут. Подавайте мусаку горячей.