2 ч. 40 мин.

Мусака с бараниной

Name: Мусака с бараниной
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Греческая
Ingredients: Баклажаны 1½ кг; Соль 3 ст. ложки; Оливковое масло 4 ст. ложки; Лук 2 штуки; Фарш из баранины 600 г; Вода 125 мл; Сахар 1 ч. ложка; Молотый чёрный перец по вкусу; Молотый мускатный орех по вкусу; Панировочные сухари 6 ст. ложек; Помидоры 500 г; Сыр 100 г

Саша Миронова

Греческая мусака чем-то напоминает итальянскую лазанью, но традиционно готовится из мяса с баклажанами вместо пасты. Подаётся с питой.

Время приготовления

Общее

2 ч. 40 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

40 мин.

Количество порций

Ингредиенты для овощного и мясного слоёв

1½ кг

3 ст. ложки

4 ст. ложки

2 штуки

600 г

125 мл

1 ч. ложка

по вкусу

Молотый мускатный орех

по вкусу

Панировочные сухари

6 ст. ложек

Помидоры

500 г

Сыр

100 г

Ингредиенты для соуса бешамель

50 г

5 ст. ложек

375 мл

3 штуки

по вкусу

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

При желании очистите баклажаны. Нарежьте толстыми кружочками, посолите и дайте постоять в течение часа, чтобы ушла горечь.

Шаг 2

Баклажаны промойте водой, высушите бумажными полотенцами и пожарьте на 2 столовых ложках масла почти до мягкости.

Это нужно, чтобы при дальнейшей термической обработке овощи не превратились в кашу.

Шаг 3

Нашинкуйте лук и пожарьте вместе с фаршем на 2 столовых ложках масла.

Шаг 4

Добавьте воду, специи и панировочные сухари в фарш, размешайте. Тушите 10 минут на среднем огне.

Шаг 5

Нарежьте помидоры крупными кружками.

Шаг 6

В форму для запекания выложите баклажаны, посыпьте натёртым сыром и накройте слоем фарша. Чередуйте овощи, сыр и мясо, пока они не закончатся. Верхний слой покройте помидорами.

Шаг 7

Разогрейте духовку до 180 °C.

Шаг 8

Приготовьте соус бешамель. Для этого растопите сливочное масло в сотейнике на среднем огне, добавьте по очереди муку, соль и молоко, постоянно помешивая.