Традиционное греческое блюдо состоит из обжаренных баклажанов, томатно-мясного соуса, бешамеля с куриными желтками и сыра. Мусака получается сочной, ароматной, нежной и очень вкусной.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для овощного и мясного слоёв
Ингредиенты для соуса бешамель
Приготовление
Шаг 1
Срежьте у баклажанов кончики. Разрежьте овощи вдоль на полоски шириной 1 см.
Шаг 2
Выложите их в дуршлаг, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на полчаса.
С овощей может стекать жидкость, поэтому поместите дуршлаг над раковиной или миской.Шаг 3
Тем временем мелко порубите лук и чеснок. Разогрейте сковороду на средне-высоком огне и влейте оливковое масло. Обжаривайте лук до тех пор, пока он не смягчится и слегка не подрумянится.
Шаг 4
Добавьте чеснок, фарш и томатную пасту. Перемешайте и готовьте, пока мясо не поменяет цвет с розового на коричневый.
Шаг 5
Влейте вино и дождитесь, когда оно выпарится. Закиньте томаты, сахар, соль, чёрный перец, лавровый лист и корицу.
Шаг 6
Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Накройте крышкой и тушите 30 минут, пока не исчезнет жидкость. При необходимости периодически помешивайте.
Шаг 7
Сполосните баклажаны и слегка отожмите. Затем промокните бумажными полотенцами или салфетками.
Шаг 8
Обжарьте их в подсолнечном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Шаг 9
Приготовьте соус. В сковороде или сотейнике растопите масло на огне ниже среднего. Всыпьте муку и очень тщательно перемешайте венчиком. Должна получиться густая паста.
Шаг 10
Тонкой струйкой, непрерывно помешивая, влейте тёплое молоко. Продолжайте помешивать соус, чтобы не было комочков. Готовьте, пока он не загустеет.
Шаг 11
Снимите соус с огня. Добавьте желтки, немного тёртого пармезана, соль, перец и мускатный орех. Моментально перемешайте, чтобы яйца не схватились. Масса должна быть однородной.
Шаг 12
Смажьте форму кусочком сливочного масла. Форма должна быть большая, размером примерно 30 х 20 см.
Шаг 13
Выложите на дно половину баклажанов так, чтобы полоски заходили друг на друга. Затем положите и разровняйте мясную смесь. Покройте её остальными баклажанами.
Шаг 14
Сверху аккуратно распределите соус бешамель. Посыпьте блюдо оставшимся тёртым пармезаном.
Шаг 15
Запекайте мусаку при температуре 180 °C 40–60 минут, пока сверху не появится румяная корочка. Прежде чем нарезать блюдо, дайте ему немного остыть.
Станьте первым, кто оставит комментарий