Греческий куриный суп авголемоно с лимоном: классический рецепт
Название блюда происходит от местного соуса из яиц, лимонного сока и тёплого бульона. Благодаря ему суп приобретает красивый жёлтый оттенок, немного кремовую консистенцию и яркий аромат.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Можно добавить
Приготовление
Шаг 1
Выложите курицу в кастрюлю и залейте водой. Добавьте неочищенную луковицу, разрезанную на четыре части, перец и соль.
Шаг 2
Доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте его так, чтобы жидкость немного бурлила.
Шаг 3
Готовьте 45–60 минут, пока курица полностью не проварится. В процессе снимайте с бульона пенку.
Как понять, что курица готоваШаг 4
Выньте бёдра. Процедите бульон через сито. Если просочилось что-то лишнее, уберите.
Шаг 5
Отлейте в какую-нибудь ёмкость 480–500 мл бульона. Остальной верните в кастрюлю и доведите до кипения на средне-высоком огне.
Шаг 6
Закиньте в кастрюлю пасту или рис. Орзо готовьте 7–9 минут до состояния аль денте. Рис тоже нужно довести до такого состояния, не доваривая его до конца.
Как варить рис, чтобы он получился идеальнымШаг 7
Тем временем очистите куриные бёдра от шкурки и костей. Мясо нарежьте на кусочки или разберите руками.
Шаг 8
Выложите их в кастрюлю и сделайте слабый огонь.
Шаг 9
В миске венчиком взбивайте яйца в течение 2 минут. Продолжая взбивать, постепенно влейте лимонный сок.
Шаг 10
Всё так же взбивая, тонкой струйкой добавьте тёплый бульон.
Шаг 11
Перелейте массу в кастрюлю с курицей и перемешайте. Готовьте суп 3–5 минут до загустения, но не доводите до кипения.
Шаг 12
При подаче можно добавить в суп кусочки лимона и рубленый укроп.
