Греческий куриный суп авголемоно
1 ч. 30 мин.

Греческий куриный суп авголемоно

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Название блюда происходит от местного соуса из яиц, лимонного сока и тёплого бульона. Благодаря ему суп приобретает красивый жёлтый оттенок, немного кремовую консистенцию и яркий аромат.

Время приготовления

Общее
1 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

25 мин.
Количество порций
6

Ингредиенты

Куриные бёдра с кожей и костями
6 штук
Вода
2 л
Крупная луковица
1 штука
Чёрный перец горошком
2 ст. ложки
Соль
1 ст. ложка
Паста ризони (орзо) или длиннозёрный рис
80–100 г
Крупные яйца
4 штуки
Лимонный сок
60 мл

Можно добавить

Лимон
по вкусу
Укроп
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Выложите курицу в кастрюлю и залейте водой. Добавьте неочищенную луковицу, разрезанную на четыре части, перец и соль.

  2. 2․

    Доведите до кипения на сильном огне. Затем убавьте его так, чтобы жидкость немного бурлила.

  3. 3․

    Готовьте 45–60 минут, пока курица полностью не проварится. В процессе снимайте с бульона пенку.

    Как понять, что курица готова

  4. 4․

    Выньте бёдра. Процедите бульон через сито. Если просочилось что-то лишнее, уберите.

  5. 5․

    Отлейте в какую-нибудь ёмкость 480–500 мл бульона. Остальной верните в кастрюлю и доведите до кипения на средне-высоком огне.

  6. 6․

    Закиньте в кастрюлю пасту или рис. Орзо готовьте 7–9 минут до состояния аль денте. Рис тоже нужно довести до такого состояния, не доваривая его до конца.

    Как варить рис, чтобы он получился идеальным

  7. 7․

    Тем временем очистите куриные бёдра от шкурки и костей. Мясо нарежьте на кусочки или разберите руками.

  8. 8․

    Выложите их в кастрюлю и сделайте слабый огонь.

  9. 9․

    В миске венчиком взбивайте яйца в течение 2 минут. Продолжая взбивать, постепенно влейте лимонный сок.

  10. 10․

    Всё так же взбивая, тонкой струйкой добавьте тёплый бульон.

    Благодаря этому яичная масса прогреется и не свернётся в горячем бульоне.
  11. 11․

    Перелейте массу в кастрюлю с курицей и перемешайте. Готовьте суп 3–5 минут до загустения, но не доводите до кипения.

  12. 12․

    При подаче можно добавить в суп кусочки лимона и рубленый укроп.

Обложка: from my point of view / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Греческий суп с фрикадельками и яйцами
Греческий суп с фрикадельками и яйцами
Простой итальянский суп страчателла
Простой итальянский суп страчателла
Чихиртма из курицы
Чихиртма из курицы
Сырный суп с курицей и картофелем
Сырный суп с курицей и картофелем
Показать ещё
Комментарии
Hanna Iliushyna
06.05.21 13:41|изменено
Приготовила супчик по вашему рецепту, только с лапшой вместо риса, так как риса не имела. Вкусно, быстро и полезно. И ребенку понравился. Правда я его всё же довела до кипения, потому что не доваренные яйца не очень люблю. Поэтому цвет не такой красивый получился. Благодарю за рецепт.
Дарья Родионова
11.05.21 08:46
Рады, что вам понравилось)
Елена Билополая
20.05.23 13:46
Скажите пожалуйста, Вы действительно добавляете 2 столовых ложки чёрного перца горошком, как указано в списке продуктов при варке бульона?
Алия Шарафутдинова
08.10.23 23:40
Мне тоже показалось что это перебор…(
Что вы могли пропустить
10 yarkih rolej Emmy Stoun — pretendentki na «Oskar-2024»
10 ярких ролей Эммы Стоун — претендентки на «Оскар-2024»
Избранное
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Всё о первых месячных: когда должны начаться, чего ждать и стоит ли волноваться
Избранное
20 недорогих подарков на 8 Марта, которые стоит купить прямо сейчас
20 недорогих подарков на 8 Марта, которые стоит купить прямо сейчас
Избранное
Как платить за квартиру: подробная инструкция по прохождению ЖКХ-квеста
Как платить за квартиру: подробная инструкция по прохождению ЖКХ-квеста
Избранное
10 лучших фильмов и сериалов с Мадсом Миккельсеном
Искусный кулинар и жертва «отмены»: 10 лучших ролей Мадса Миккельсена
Избранное
Как лечить фурункул, чтобы не заработать заражение крови
Как лечить фурункул, чтобы не заработать заражение крови
Избранное
15 приятных подарков коллеге на 8 Марта
15 приятных подарков коллеге на 8 Марта
Избранное
сахарозаменители
Так ли хороши заменители сахара и какие лучше использовать
Избранное
«Аватар: Легенда об Аанге» — банальный и запоздалый ремейк отличного мультфильма
«Аватар: Легенда об Аанге» — банальный и запоздалый ремейк отличного мультфильма
Избранное
10 рецептов нежных блинов на ряженке
10 рецептов нежных блинов на ряженке
Избранное