Перевёрнутый пирог из слоёного теста с абрикосами

Приготовление

1. 1․

   В небольшой кастрюле соедините мёд, сахар, соль и воду.

2. 2․

   Варите, постоянно помешивая, на средне-высоком огне, пока карамель не станет тёмно-янтарного цвета.

3. 3․

   Снимите с плиты, добавьте сливочное масло и уксус и перемешайте.

4. 4․

   Перелейте карамель в круглую форму диаметром 23–25 см. Ей должно быть покрыто всё дно.

5. 5․

   Абрикосы разрежьте пополам и выньте косточки. Выложите фрукты на карамель срезами вниз.

6. 6․

   На присыпанном мукой столе раскатайте тесто. Вырежьте круг немного большего диаметра, чем форма. Наколите всю поверхность теста вилкой.

7. 7․

   Покройте тестом абрикосы и подоткните его внутрь по краям.

8. 8․

   Выпекайте пирог в духовке, разогретой до 220 °C, 15–20 минут.

9. 9․

   Убавьте температуру до 190 °C и готовьте ещё 15–20 минут. Пирог должен стать румяным, а сок от фруктов — запузыриться.

10. 10․

    Дайте пирогу отдохнуть 10 минут. Затем накройте форму большим блюдом и переверните выпечку. Посыпьте её рубленым миндалём.