Песочный пирог с абрикосами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Мука 315 г + 6 ст. ложек
• Соль 1 ч. ложка
• Сливочное масло 225 г
• Вода 6 ст. ложек
• Абрикосы 800–830 г
• Сахар 150–200 г + 1 ч. ложка
• Молотая корица ¹⁄₄ ч. ложки
• Лимонный сок 1 ч. ложка

Способ приготовления

• Соедините 315 г муки и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное небольшими кубиками.

• Перемешайте так, чтобы получилась мелкая крошка. Перемешивая вилкой, по 1 ложке вливайте холодную воду.

  Тесто должно собраться в комок. Если необходимо, добавьте немного больше жидкости.

• Немного помесите тесто руками, чтобы оно стало однородным. Разделите на две части, одна из которых немного больше другой.

• Немного присыпьте стол мукой и раскатайте большую часть теста по размеру формы диаметром 23 см. Выложите пласт в посуду и прижмите ко дну и стенкам.

  Ничего страшного, если тесто немного свисает за края формы.

• Очистите абрикосы от косточек и нарежьте крупными кусочками.

• Соедините 150–200 г сахара, 4 столовые ложки муки и корицу. Добавьте лимонный сок и абрикосы и перемешайте.

  Количество сахара зависит от того, насколько сладкие у вас абрикосы.

• Выложите фруктовую начинку в форму с тестом.

• Раскатайте другой кусок теста тонким пластом. Разрежьте на полоски и сделайте на пироге решётку, выкладывая полоски друг на друга.

• Выпекайте пирог в разогретой до 220 °C духовке 35–45 минут. Он должен подрумяниться, а начинка — начать немного бурлить и загустеть.

• Сразу после приготовления посыпьте выпечку чайной ложкой сахара.