Песочный пирог с абрикосами

Приготовление

1. 1․

   Соедините 315 г муки и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное небольшими кубиками.

2. 2․

   Перемешайте так, чтобы получилась мелкая крошка. Перемешивая вилкой, по 1 ложке вливайте холодную воду.

   Тесто должно собраться в комок. Если необходимо, добавьте немного больше жидкости.
3. 3․

   Немного помесите тесто руками, чтобы оно стало однородным. Разделите на две части, одна из которых немного больше другой.

4. 4․

   Немного присыпьте стол мукой и раскатайте большую часть теста по размеру формы диаметром 23 см. Выложите пласт в посуду и прижмите ко дну и стенкам.

   Ничего страшного, если тесто немного свисает за края формы.
5. 5․

   Очистите абрикосы от косточек и нарежьте крупными кусочками.

6. 6․

   Соедините 150–200 г сахара, 4 столовые ложки муки и корицу. Добавьте лимонный сок и абрикосы и перемешайте.

   Количество сахара зависит от того, насколько сладкие у вас абрикосы.
7. 7․

   Выложите фруктовую начинку в форму с тестом.

8. 8․

   Раскатайте другой кусок теста тонким пластом. Разрежьте на полоски и сделайте на пироге решётку, выкладывая полоски друг на друга.

9. 9․

   Выпекайте пирог в разогретой до 220 °C духовке 35–45 минут. Он должен подрумяниться, а начинка — начать немного бурлить и загустеть.

10. 10․

    Сразу после приготовления посыпьте выпечку чайной ложкой сахара.