Австрийский пирог с абрикосами

Приготовление

1. 1․

   Абрикосы разрежьте вдоль пополам и выньте косточки.

2. 2․

   Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Должна получиться пышная масса.

3. 3․

   Отделите белки от желтков. Последние по очереди введите в масляную смесь, тщательно взбивая миксером после каждого добавления.

4. 4․

   Добавьте ванильный экстракт, тёртую цедру и — если хотите — ром. Взбейте массу.

5. 5․

   Отдельно миксером с чистыми насадками взбейте белки с солью в пышную, довольно плотную кремообразную массу.

6. 6․

   В масляную смесь всыпьте муку и перемешайте.

7. 7․

   Добавьте треть белковой массы и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем так же введите остальные белки.

8. 8․

   Застелите пергаментом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт посуда размером 20 х 20 см.

9. 9․

   Выложите туда тесто. Сверху разложите абрикосы срезами вверх. Вдавливать необязательно — тесто поднимется вокруг них.

10. 10․

    Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40 минут, пока пирог не станет золотистым.

11. 11․

    Полностью остудите его и посыпьте сахарной пудрой.