Австрийский пирог с абрикосами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Спелые абрикосы 8 штук
• Сливочное масло 115 г
• Сахар 200 г
• Яйца 3 штуки
• Ванильный экстракт 1 ч. ложка
• Лимонная цедра 2 ч. ложки
• Соль 1 щепотка
• Мука 130 г
• Сахарная пудра по вкусу
• Ром 1 ст. ложка

Способ приготовления

• Абрикосы разрежьте вдоль пополам и выньте косточки.

• Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром. Должна получиться пышная масса.

• Отделите белки от желтков. Последние по очереди введите в масляную смесь, тщательно взбивая миксером после каждого добавления.

• Добавьте ванильный экстракт, тёртую цедру и — если хотите — ром. Взбейте массу.

• Отдельно миксером с чистыми насадками взбейте белки с солью в пышную, довольно плотную кремообразную массу.

• В масляную смесь всыпьте муку и перемешайте.

• Добавьте треть белковой массы и аккуратно перемешайте лопаткой. Затем так же введите остальные белки.

• Застелите пергаментом форму для выпечки. Лучше всего подойдёт посуда размером 20 х 20 см.

• Выложите туда тесто. Сверху разложите абрикосы срезами вверх. Вдавливать необязательно — тесто поднимется вокруг них.

• Выпекайте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 40 минут, пока пирог не станет золотистым.

• Полностью остудите его и посыпьте сахарной пудрой.