Пиката из говядины — итальянские отбивные с необычным соусом

Приготовление

1. 1․

   Говядину разрежьте на порционные кусочки. Заверните в пакет или плёнку и аккуратно отбейте с обеих сторон.

2. 2․

   Муку просейте, соедините с солью и перцем. Обваляйте отбивные и стряхните излишки.

3. 3․

   В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.

4. 4․

   Партиями обжаривайте отбивные по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите на тарелку и накройте фольгой.

5. 5․

   В ту же сковороду влейте горячий бульон вместе с хересом. Добавьте каперсы с лимонным соком и перемешайте.

   В соус также можно положить несколько лимонных ломтиков.
6. 6․

   Доведите соус до кипения и оставьте на огне на 3 минуты. Размешайте со сливочным маслом и слегка посолите.

7. 7․

   Верните говядину в сковороду, полейте соусом и снимите с огня. Добавьте немного зелени при подаче.