Пирог с черешней и франжипаном

Приготовление

1. 1․

   Соедините муку и сахарную пудру. Разотрите в крошку с 90 г холодного масла.

2. 2․

   Добавьте желток и воду. Соберите тесто в шар. Заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 30 минут.

3. 3․

   Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см.

4. 4․

   Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Перенесите его в форму, прижмите ко дну и стенкам.

5. 5․

   Накройте тесто фольгой. Насыпьте сверху рис, другую крупу или специальные шарики для выпечки.

6. 6․

   Готовьте основу 15 минут. Снимите фольгу с грузом и выпекайте ещё 5–7 минут. Достаньте форму и опустите температуру в духовке до 150 °C.

7. 7․

   Для начинки взбейте миксером 175 г мягкого сливочного масла с сахаром в пышную массу.

8. 8․

   Измельчите миндаль в муку с помощью комбайна или блендера. Добавьте масло с сахаром. По одному введите яйца.

9. 9․

   Нарежьте черешню половинками и распределите по дну основы из теста. Сверху выложите миндальный крем и разровняйте так, чтобы были видны ягоды.

10. 10․

    Выпекайте пирог около 1 часа 15 минут до золотистого цвета.