Пирог с черешней и франжипаном

Соедините муку и сахарную пудру. Разотрите в крошку с 90 г холодного масла.

Добавьте желток и воду. Соберите тесто в шар. Заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см.

Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в пласт. Перенесите его в форму, прижмите ко дну и стенкам.

Накройте тесто фольгой. Насыпьте сверху рис, другую крупу или специальные шарики для выпечки.

Готовьте основу 15 минут. Снимите фольгу с грузом и выпекайте ещё 5–7 минут. Достаньте форму и опустите температуру в духовке до 150 °C.

Для начинки взбейте миксером 175 г мягкого сливочного масла с сахаром в пышную массу.

Измельчите миндаль в муку с помощью комбайна или блендера. Добавьте масло с сахаром. По одному введите яйца.

Нарежьте черешню половинками и распределите по дну основы из теста. Сверху выложите миндальный крем и разровняйте так, чтобы были видны ягоды.

Выпекайте пирог около 1 часа 15 минут до золотистого цвета.