Пирог с мясом, яблоками и черносливом

Приготовление

1. 1․

   Муку просейте и соедините с солью. Холодное сливочное масло мелко порубите и смешайте с мукой до образования крошки.

2. 2․

   Замешивайте тесто, постепенно добавляя к нему ледяную воду. Когда тесто соберётся в один ком, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40–50 минут.

3. 3․

   Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.

4. 4․

   Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чернослив промойте в тёплой воде и крупно порубите.

5. 5․

   В сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук на слабом огне 5–6 минут до мягкости.

6. 6․

   Добавьте чеснок, яблоки, чернослив, кальвадос или бульон, соль и перец. Готовьте 3–4 минуты до испарения жидкости. Переложите в миску.

7. 7․

   На сухой сковороде обжарьте фарш до золотистого цвета за 5–6 минут.

8. 8․

   Соедините фарш с овощами и фруктами и остудите. Затем смешайте с яблочным пюре и мускатным орехом.

9. 9․

   Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Взбейте яйцо вилкой.

10. 10․

    Охлаждённое тесто разделите на две части, одна из которых больше другой. Каждую раскатайте между листами пергамента в тонкий круг.

11. 11․

    Круг меньшего размера выложите на противень. Выложите на него начинку, отступая от края теста примерно по 2½ см.

12. 12․

    Смажьте края взбитым яйцом. Осторожно накройте начинку вторым пластом, соедините и плотно прижмите края теста.

13. 13․

    Сделайте в центре пирога небольшое отверстие и срежьте неровные края. Смажьте верх оставшимся яйцом.

14. 14․

    Выпекайте пирог в разогретой духовке 25–30 минут до золотистого цвета.