Пирог с мясом, яблоками и черносливом

Приготовление

1. Шаг 1

   Муку просейте и соедините с солью. Холодное сливочное масло мелко порубите и смешайте с мукой до образования крошки.

2. Шаг 2

   Замешивайте тесто, постепенно добавляя к нему ледяную воду. Когда тесто соберётся в один ком, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 40–50 минут.

3. Шаг 3

   Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок пропустите через пресс.

4. Шаг 4

   Яблоки очистите и нарежьте небольшими кубиками. Чернослив промойте в тёплой воде и крупно порубите.

5. Шаг 5

   В сковороде разогрейте оливковое масло, обжаривайте лук на слабом огне 5–6 минут до мягкости.

6. Шаг 6

   Добавьте чеснок, яблоки, чернослив, кальвадос или бульон, соль и перец. Готовьте 3–4 минуты до испарения жидкости. Переложите в миску.

7. Шаг 7

   На сухой сковороде обжарьте фарш до золотистого цвета за 5–6 минут.

8. Шаг 8

   Соедините фарш с овощами и фруктами и остудите. Затем смешайте с яблочным пюре и мускатным орехом.

9. Шаг 9

   Разогрейте духовку до 180 °С. Противень застелите пергаментной бумагой. Взбейте яйцо вилкой.

10. Шаг 10

    Охлаждённое тесто разделите на две части, одна из которых больше другой. Каждую раскатайте между листами пергамента в тонкий круг.

11. Шаг 11

    Круг меньшего размера выложите на противень. Выложите на него начинку, отступая от края теста примерно по 2½ см.

12. Шаг 12

    Смажьте края взбитым яйцом. Осторожно накройте начинку вторым пластом, соедините и плотно прижмите края теста.

13. Шаг 13

    Сделайте в центре пирога небольшое отверстие и срежьте неровные края. Смажьте верх оставшимся яйцом.

14. Шаг 14

    Выпекайте пирог в разогретой духовке 25–30 минут до золотистого цвета.