Пирог с творогом, чёрной смородиной и цедрой лимона

Отличное сочетание рассыпчатой основы и большого количества мягкой творожно-ягодной начинки.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сливочное масло

100 г + для смазывания

Сахар

190 г

Сметана жирностью от 20%

500 г

Мука

175 г + для посыпки

Разрыхлитель

5 г

Творог жирностью от 5%

500 г

Яйца

4 штуки

Кукурузный крахмал

40 г

Лимонная цедра

1 ст. ложка

Чёрная смородина

150 г

1․
Взбейте миксером мягкое сливочное масло с 15 г сахара. Добавьте 100 г сметаны.
2․
Вмешайте муку и разрыхлитель. Быстро замесите мягкое тесто. Заверните его в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
Вам может понадобиться немного больше муки.
3․
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки диаметром около 22 см смажьте маслом.
4․
Присыпьте стол мукой. Раскатайте тесто в пласт. Перенесите в форму, прижмите ко дну и стенкам.
5․
Соедините творог и 400 г сметаны. Пробейте блендером до однородности. Вмешайте 175 г сахара, яйца, крахмал и цедру.
6․
Перелейте начинку в песочную основу и разровняйте. Сверху распределите смородину.
7․
Выпекайте пирог около 1 часа, пока начинка не схватится.