Пирог с чёрной смородиной и меренгой

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью и сахаром.

2. 2․

   Холодное масло нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к муке и разотрите, чтобы получились мелкие крошки.

   Заранее положите масло в морозилку на полчаса.
3. 3․

   Желтки смешайте со сметаной. Добавьте к муке с маслом и быстро замесите тесто.

4. 4․

   Заверните его в плёнку или пакет и на полчаса уберите в холодильник.

5. 5․

   Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Раскатайте тесто и выложите, сделав бортики.

6. 6․

   Отправьте основу для пирога в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут.

7. 7․

   Смородину смешайте с крахмалом.

8. 8․

   Белки с солью взбейте миксером на низкой скорости до появления пены.

   Используйте белки комнатной температуры. Убедитесь, что в них нет ни капли желтка.
9. 9․

   Продолжая взбивать, частями засыпьте сахар. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте ещё 4–5 минут до появления устойчивых пиков.

10. 10․

    Распределите смородину по коржу, а сверху выложите взбитые белки.

11. 11․

    Запекайте пирог 30–40 минут при температуре 150 °С.