Пирог с чёрной смородиной и меренгой

Приготовление

1. Шаг 1

   Просеянную муку соедините с солью и сахаром.

2. Шаг 2

   Холодное масло нарежьте мелкими кусочками. Добавьте к муке и разотрите, чтобы получились мелкие крошки.

   Заранее положите масло в морозилку на полчаса.

3. Шаг 3

   Желтки смешайте со сметаной. Добавьте к муке с маслом и быстро замесите тесто.

4. Шаг 4

   Заверните его в плёнку или пакет и на полчаса уберите в холодильник.

5. Шаг 5

   Форму смажьте маслом или застелите пергаментом. Раскатайте тесто и выложите, сделав бортики.

6. Шаг 6

   Отправьте основу для пирога в разогретую до 180 °С духовку на 15–20 минут.

7. Шаг 7

   Смородину смешайте с крахмалом.

8. Шаг 8

   Белки с солью взбейте миксером на низкой скорости до появления пены.

   Используйте белки комнатной температуры. Убедитесь, что в них нет ни капли желтка.

9. Шаг 9

   Продолжая взбивать, частями засыпьте сахар. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте ещё 4–5 минут до появления устойчивых пиков.

10. Шаг 10

    Распределите смородину по коржу, а сверху выложите взбитые белки.

11. Шаг 11

    Запекайте пирог 30–40 минут при температуре 150 °С.