Пирог с замороженной малиной от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами простым рецептом пирога из песочного теста с малиновой начинкой. Он прекрасно подойдёт для 14 февраля и других праздников.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
- 1․
Перетрите муку и кусочки холодного масла так, чтобы получились крошки.
- 2․
Добавьте сахарную пудру, желток и воду. Замесите гладкое тесто.
- 3․
Заверните в плёнку и уберите в холодильник на 1–2 часа.
- 4․
В сотейнике соедините малину, сахар и 50 гр воды, доведите до кипения.
- 5․
В миске смешайте оставшиеся 60 гр воды и крахмал.
- 6․
Влейте крахмальную смесь в малину и варите, помешивая, до загустения, 3–5 минут. Остудите.
- 7․
Разделите тесто на 2 части. Раскатайте одну часть до толщины 5 мм, уложите в форму для запекания (или кольцо, установленное на противне) и сформируйте бортики высотой 3–4 см. Лишнее тесто срежьте.
- 8․
Выложите в тесто охлаждённую начинку.
- 9․
Раскатайте вторую часть теста, обрежьте её по размеру формы.
- 10․
С помощью кондитерских формочек сделайте вырубки-сердечки. Накройте пластом начинку, плотно закрепляя края.
- 11․
Из остатков теста сделайте декор.
- 12․
Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 20–25 минут, до золотистого цвета.
Фото: Зина Овштейн
