4 ч.

Пирог со сливой и франжипаном из грецкого ореха от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Name: Пирог со сливой и франжипаном из грецкого ореха от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Prep time: 3 h
Cook time: 1 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука 160 г; Миндальная мука 65 г; Сахар 40 г; Соль 1 щепотка; Сливочное масло 170 г; Вода 30 мл

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами рецептом красивой выпечки с сочными сливами, ореховым кремом и миндальными лепестками.

Время приготовления

Общее

4 часа

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты для теста

160 г

65 г

40 г

1 щепотка

170 г

30 мл

Ингредиенты для начинки

150 г

100 г

50 г

1 щепотка

2 штуки

150 г

700 г

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Для теста соедините оба вида муки, сахар и соль.
Шаг 2
Добавьте нарезанное сливочное масло и перетрите в крошку.
Шаг 3
Постепенно введите воду, замешивая тесто. Уберите в холодильник на 2–3 часа.
Шаг 4
Измельчите грецкие орехи в мелкую крошку.
Шаг 5
Мягкое масло взбейте с сахаром и солью. Добавьте яйца и снова взбейте.
Шаг 6
Всыпьте орехи и муку, перемешайте.
Шаг 7
Сливы разрежьте пополам, удалите косточки.
Шаг 8
Поместите тесто в форму диаметром 20 см. Сформируйте бортики высотой 3 см.
Шаг 9
Выложите на тесто франжипан, сверху разложите сливы. Украсьте миндальными лепестками.
Шаг 10
Выпекайте 20 минут при 200 ℃, затем ещё 20 минут при 180 ℃.
Фото: Зина Овштейн