Пирог с черникой и смородиной от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Приготовление

1. Шаг 1

   Приготовьте тесто. Сливочное масло перетрите с сахаром, добавьте творожный сыр и перемешайте. Добавьте яйцо, муку, разрыхлитель и соль.

2. Шаг 2

   Измельчите ножом грецкие орехи и миндаль, добавьте их в тесто.

3. Шаг 3

   Замесите однородное тесто, заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 1 час.

4. Шаг 4

   Начните готовить заварной крем. 60 мл молока смешайте с желтком и крахмалом.

5. Шаг 5

   Оставшиеся 100 мл молока соедините в сотейнике с обычным и ванильным сахаром, доведите до кипения.

6. Шаг 6

   Вливайте кипящее молоко с сахаром в смесь с желтком, активно помешивая.

7. Шаг 7

   Перелейте массу обратно в сотейник и варите на небольшом огне до загустения. Добавьте сливочное масло. Затем дайте крему остыть.

8. Шаг 8

   Готовый остывший крем смешайте с творожным сыром.

9. Шаг 9

   Достаньте тесто из холодильника и распределите руками по форме для выпечки, формируя бортики.

10. Шаг 10

    Влейте сверху крем. Выложите чернику, чёрную смородину и слегка притопите плоды. Посыпьте заготовку миндальными лепестками.

11. Шаг 11

    Выпекайте пирог в заранее разогретой до 170 ℃ духовке 40 минут.

12. Шаг 12

    Остудите готовый пирог и посыпьте его сахарной пудрой.