1 ч. 20 мин.

Ржаная галета с яблоками от кулинара-кондитера Зины Овштейн

Name: Ржаная галета с яблоками от кулинара-кондитера Зины Овштейн
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Русская
Ingredients: Пшеничная мука 120 г; Ржаная мука 85 г; Сливочное масло 90 г + для начинки; Сахарная пудра 15 г; Соль 5 г; Вода 40 г; Яблоки 2 штуки; Молотая корица по вкусу; Сахар 30 г; Грецкие орехи по вкусу

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Зина Овштейн — кулинар-кондитер, предприниматель и основатель сети ресторанов и кафе Bonneville — поделилась с нами простым рецептом вкусной песочной галеты с яблоками, грецкими орехами и корицей.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

120 г

85 г

90 г + для начинки

15 г

5 г

40 г

2 штуки

по вкусу

30 г

по вкусу

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Смешайте в миксере оба вида муки, холодное масло, сахарную пудру и соль. Должна получиться рассыпчатая крошка.
Шаг 2
Добавьте ледяную воду и продолжайте перемешивать, пока тесто не соберётся в неоднородный комок.
Шаг 3
Сформируйте из теста шар, приплюсните и заверните в пищевую плёнку. Уберите в холодильник на 30–40 минут.
Шаг 4
На припылённом мукой столе раскатайте тесто в пласт толщиной 3–4 мм. Обрежьте неровные края.
Шаг 5
Яблоки очистите от кожуры и сердцевин, нарежьте на дольки.
Шаг 6
Выложите яблоки на тесто, отступая от краёв 3–4 см.
Шаг 7
Смешайте корицу с сахаром и посыпьте фрукты.
Шаг 8
Выложите сверху кусочки сливочного масла, посыпьте рублеными орехами.
Шаг 9
Заверните теста края наверх, формируя складки.
Шаг 10
Выпекайте галету с яблоками 25–30 минут при температуре 180 ℃.
Фото: Зина Овштейн