Пьядина — хрустящие итальянские лепёшки

Приготовление

1. 1․

   Смешайте муку, яйцо, молоко, воду, перец и соль. Замесите тесто.

2. 2․

   Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.

3. 3․

   Разделите тесто на 5 одинаковых частей.

4. 4․

   Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в пласт диаметром 27 см.

   Если тесто липкое, присыпайте его мукой.
5. 5․

   Аккуратно смажьте свиным жиром. Скрутите в трубочку и осторожно растяните её. Затем сверните в улитку.

6. 6․

   Так же поступите с остальными заготовками.

7. 7․

   Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Их можно держать там вплоть до 2 суток.

   Чем дольше тесто пролежит в холодильнике, тем более хрустящими будут лепёшки.
8. 8․

   Посыпьте стол и улитки мукой. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром около 26 см и толщиной 3 мм.

9. 9․

   Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным дном.

10. 10․

    Положите туда лепёшку. Примерно через 2 минуты, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, а снизу тесто подрумянится, переверните лепёшку. Поджаривайте ещё примерно столько же.

    Убавьте огонь, если лепёшка подгорает слишком быстро.
11. 11․

    Приготовьте остальные лепёшки. Готовые накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.