В тесто добавляется смалец — свиной жир. Благодаря жиру, особой раскатке теста и долгому охлаждению лепёшки получаются хрустящими. В них можно заворачивать любые начинки, например, ветчину с сыром и руколой или жареные овощи с мясом.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Смешайте муку, яйцо, молоко, воду, перец и соль. Замесите тесто.
Шаг 2
Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
Шаг 3
Разделите тесто на 5 одинаковых частей.
Шаг 4
Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в пласт диаметром 27 см.
Если тесто липкое, присыпайте его мукой.Шаг 5
Аккуратно смажьте свиным жиром. Скрутите в трубочку и осторожно растяните её. Затем сверните в улитку.
Шаг 6
Так же поступите с остальными заготовками.
Шаг 7
Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Их можно держать там вплоть до 2 суток.
Чем дольше тесто пролежит в холодильнике, тем более хрустящими будут лепёшки.Шаг 8
Посыпьте стол и улитки мукой. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром около 26 см и толщиной 3 мм.
Шаг 9
Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным дном.
Шаг 10
Положите туда лепёшку. Примерно через 2 минуты, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, а снизу тесто подрумянится, переверните лепёшку. Поджаривайте ещё примерно столько же.
Убавьте огонь, если лепёшка подгорает слишком быстро.Шаг 11
Приготовьте остальные лепёшки. Готовые накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
Станьте первым, кто оставит комментарий