Печенье «Персики» по-итальянски

Приготовление

1. 1․

   Для начала займитесь кремом, так как ему нужно будет время охладиться. Доведите практически до кипения 180 мл молока и ваниль. Остудите.

2. 2․

   Миксером взбейте за несколько минут желтки с сахаром. Не останавливаясь, влейте треть ванильного молока.

3. 3․

   Всыпьте муку, снова взбейте. Добавьте массу в кастрюлю с остальным ванильным молоком.

4. 4․

   Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Немного убавьте огонь и медленно влейте оставшиеся 60 мл молока.

5. 5․

   Переложите крем в чистую ёмкость, немного остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

6. 6․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите бумагой для выпечки два противня.

7. 7․

   Натрите цедру лимона. Взбейте миксером муку, разрыхлитель, сахар, соль, размягчённое масло, ваниль и яйцо. Введите молоко.

8. 8․

   Присыпьте руки мукой и разделите тесто на 16 частей. Сформируйте шарики.

9. 9․

   Выложите их на противни, оставляя между ними 2–3 см.

10. 10․

    Выпекайте печенье 15–20 минут. Остудите и острым ножом сделайте на дне печенья углубления.

11. 11․

    Наполните печенья кремом и соедините по половинке.

12. 12․

    Окуните каждое печенье в ликёр примерно наполовину и выложите на решётку на 30 секунд. Затем обваляйте в сахаре.

    В Италии используют ликёр алькермес, но подойдёт и другой яркий красный ликёр. Можно взять окрашенный сироп, добавив немного алкоголя. Если нужен безалкогольный вариант, попробуйте использовать вишёвый сок — в него тоже можно добавить каплю красителя.
13. 13․

    Уберите в холодильник на 30–60 минут.