Печенье «Персики» по-итальянски

Приготовление

1. Шаг 1

   Для начала займитесь кремом, так как ему нужно будет время охладиться. Доведите практически до кипения 180 мл молока и ваниль. Остудите.

2. Шаг 2

   Миксером взбейте за несколько минут желтки с сахаром. Не останавливаясь, влейте треть ванильного молока.

3. Шаг 3

   Всыпьте муку, снова взбейте. Добавьте массу в кастрюлю с остальным ванильным молоком.

4. Шаг 4

   Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Немного убавьте огонь и медленно влейте оставшиеся 60 мл молока.

5. Шаг 5

   Переложите крем в чистую ёмкость, немного остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите бумагой для выпечки два противня.

7. Шаг 7

   Натрите цедру лимона. Взбейте миксером муку, разрыхлитель, сахар, соль, размягчённое масло, ваниль и яйцо. Введите молоко.

8. Шаг 8

   Присыпьте руки мукой и разделите тесто на 16 частей. Сформируйте шарики.

9. Шаг 9

   Выложите их на противни, оставляя между ними 2–3 см.

10. Шаг 10

    Выпекайте печенье 15–20 минут. Остудите и острым ножом сделайте на дне печенья углубления.

11. Шаг 11

    Наполните печенья кремом и соедините по половинке.

12. Шаг 12

    Окуните каждое печенье в ликёр примерно наполовину и выложите на решётку на 30 секунд. Затем обваляйте в сахаре.

    В Италии используют ликёр алькермес, но подойдёт и другой яркий красный ликёр. Можно взять окрашенный сироп, добавив немного алкоголя. Если нужен безалкогольный вариант, попробуйте использовать вишёвый сок — в него тоже можно добавить каплю красителя.

13. Шаг 13

    Уберите в холодильник на 30–60 минут.