4 ч.

Печенье «Персики» по-итальянски

Name: Печенье «Персики» по-итальянски
Prep time: 3 h 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 4 h
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Молоко 240 мл; Ванильный экстракт ½ ч. ложки; Крупные яичные желтки 3 штуки; Сахар 70 г; Мука 3 ст. ложки

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

В Италии тоже готовят привычный нам с детства десерт. Только в качестве начинки используют заварной крем, а окрашивают с помощью яркого ликёра.

Время приготовления

Общее

4 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

50 мин.

Количество порций

Ингредиенты для крема

Молоко

240 мл

Ванильный экстракт

½ ч. ложки

Крупные яичные желтки

3 штуки

Сахар

70 г

Мука

3 ст. ложки

Ингредиенты для теста

½ штуки

220 г + для посыпки

1 ч. ложка

50 г + 1 ст. ложка

1 щепотка

60 г

1 ч. ложка

1 штука

3 ст. ложки

Ингредиенты для украшения

Кампари, персиковый ликёр или что-то другое

½ стакана

Сахар

¼ стакана

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Для начала займитесь кремом, так как ему нужно будет время охладиться. Доведите практически до кипения 180 мл молока и ваниль. Остудите.

Шаг 2

Миксером взбейте за несколько минут желтки с сахаром. Не останавливаясь, влейте треть ванильного молока.

Шаг 3

Всыпьте муку, снова взбейте. Добавьте массу в кастрюлю с остальным ванильным молоком.

Шаг 4

Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Немного убавьте огонь и медленно влейте оставшиеся 60 мл молока.

Шаг 5

Переложите крем в чистую ёмкость, немного остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Шаг 6

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите бумагой для выпечки два противня.

Шаг 7

Натрите цедру лимона. Взбейте миксером муку, разрыхлитель, сахар, соль, размягчённое масло, ваниль и яйцо. Введите молоко.

Шаг 8

Присыпьте руки мукой и разделите тесто на 16 частей. Сформируйте шарики.

Шаг 9

Выложите их на противни, оставляя между ними 2–3 см.

Шаг 10

Выпекайте печенье 15–20 минут. Остудите и острым ножом сделайте на дне печенья углубления.

Шаг 11

Наполните печенья кремом и соедините по половинке.

Шаг 12

Окуните каждое печенье в ликёр примерно наполовину и выложите на решётку на 30 секунд. Затем обваляйте в сахаре.

В Италии используют ликёр алькермес, но подойдёт и другой яркий красный ликёр. Можно взять окрашенный сироп, добавив немного алкоголя. Если нужен безалкогольный вариант, попробуйте использовать вишёвый сок — в него тоже можно добавить каплю красителя.