Рагу из фасоли с шампиньонами и кабачками

Приготовление

1. 1․

   Фасоль предварительно вымочите и отварите — каждый вид по отдельности.

   Как и сколько варить фасоль: простая и понятная инструкция

   Чтобы сэкономить время, используйте консервированную фасоль. Её достаточно промыть перед приготовлением.

2. 2․

   Овощи нарежьте на произвольные крупные куски.

   Зимой можно ограничиться сельдереем, морковью, луком, грибами, а в сезон добавить цветную капусту, брокколи, баклажаны и кабачки.

3. 3․

   Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте морковь и лук до прозрачности.

4. 4․

   Добавьте остальные овощи и жарьте до готовности. В случае с грибами и кабачками достаточно дождаться, пока испарится лишняя жидкость. Затем можно приправлять основу солью, травами, чесноком.

5. 5․

   Овощное ассорти дополните помидорами в собственном соку, предварительно хорошо раздавив каждый из плодов, а также томатным соком. Затем добавьте небольшое количество воды или овощного бульона.

6. 6․

   Попробуйте получившуюся смесь. Если томаты кислят, всыпьте немного сахара. Затем выложите на сковороду все бобовые и перемешайте.

7. 7․

   Дождитесь закипания жидкости, убавьте температуру до минимума и томите смесь под крышкой примерно 35–40 минут.

8. 8․

   Чтобы сделать консистенцию рагу кремообразной, 2–3 раза быстро и осторожно пройдитесь по смеси блендером или обычной толкушкой для пюре, чтобы раздавить некоторые фасолины.

9. 9․

   Подавать блюдо можно как угодно: просто с зеленью или ещё и с ложкой нежирной сметаны или тёртым сыром.