Рыбное рагу с кальмарами и нутом в томатном соусе

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Время приготовления: 60 минут
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Нут 150 г
• Репчатый лук 90 г
• Сладкий перец 150 г
• Оливковое масло 3 ст. ложки
• Сушёный розмарин 1 ч. ложка
• Чеснок 1 зубчик
• Сухое белое вино 40 мл
• Помидоры в собственном соку 700 мл
• Рыбный бульон или вода 115 мл
• Соль по вкусу
• Филе белой рыбы 400 г
• Тушка кальмара 200 г
• Микс из морепродуктов 200 г
• Каперсы по вкусу
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Заранее замочите вымытый нут, примерно на 6 часов или на ночь, а затем отварите до мягкости. Сэкономить время поможет консервированный нут или другие бобовые по вкусу.

  Как варить нут правильно

• Репчатый лук и перец нарежьте полукольцами и спассеруйте на оливковом масле до мягкости. Добавьте к овощам сушёный розмарин, чеснок, а спустя полминуты влейте сухое белое вино.

  

• Когда примерно половина вина испарится, добавьте к овощной основе помидоры в собственном соку и дождитесь, пока они превратятся в однородный соус.

  Чтобы томаты быстрее достигли нужной консистенции, разомните их деревянной ложкой.

• Затем влейте в соус рыбный бульон или воду, добавьте соль и нут.

  

• Нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Очищенную тушку кальмара — на кольца. Положите в соус, аккуратно перемешайте.

  Для рагу подойдёт любое плотное филе белой рыбы. Кроме кальмаров в блюдо можно добавить микс из морепродуктов.

  

• Накройте посуду с рагу крышкой и оставьте на среднем огне на 10–12 минут.

  Перед подачей рагу можно посыпать каперсами и зеленью петрушки.