Салат с баклажанами и рисом на зиму

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом.

2. 2․

   Нарежьте баклажаны на средние кусочки. Выложите на противень. Запекайте 20–30 минут до мягкости.

3. 3․

   Удалите из болгарского перца семена. Очистите морковь и лук. Нарежьте эти овощи на маленькие кусочки.

4. 4․

   В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Тушите под крышкой перец, морковь и лук до мягкости. Периодически перемешивайте.

5. 5․

   Прокрутите помидоры через мясорубку или измельчите с помощью блендера.

6. 6․

   Влейте получившееся пюре к овощам в кастрюле. Добавьте соль и сахар.

7. 7․

   После закипания вмешайте рис и варите на небольшом огне под крышкой около 20 минут до готовности крупы.

8. 8․

   Добавьте баклажаны. Когда салат снова закипит, влейте уксус.

9. 9․

   Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов