Салат из запечённых баклажанов, перца и помидоров на зиму

Приготовление

1. Шаг 1

   Выложите помидоры и перцы на противень. Поставьте его в духовку. Над ним установите решётку, разложите на ней баклажаны.

   Чтобы баклажаны не лопались, их можно наколоть вилкой в нескольких местах.

2. Шаг 2

   Запекайте овощи в духовке, разогретой до 200 °C, примерно 45 минут, пока они не станут мягкими.

3. Шаг 3

   Нагрейте в сковороде растительное масло. Порубите лук. Обжарьте его, помешивая, до золотистого цвета.

4. Шаг 4

   Удалите из перцев семена. По желанию очистите все запечённые овощи от кожицы. Нарежьте их на маленькие кусочки. Смешайте.

5. Шаг 5

   Пропустите чеснок через пресс, порубите петрушку. Добавьте эти ингредиенты и лук к остальным овощам. Посолите и поперчите.

6. Шаг 6

   Распределите салат по стерилизованным полулитровым или литровым банкам. Прикройте их крышками.

   Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

7. Шаг 7

   Положите на дно большой кастрюли полотенце. Поставьте туда банки на расстоянии друг от друга.

8. Шаг 8

   Налейте в кастрюлю тёплую воду, чтобы она покрывала банки по плечики. Кипятите на небольшом огне 35–40 минут.

9. Шаг 9

   Закатайте банки, переверните и укутайте. После остывания храните в прохладе.