2 ч.

Салат с баклажанами и рисом на зиму

Name: Салат с баклажанами и рисом на зиму
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Европейская
Ingredients: Баклажаны 1½ кг; Перец болгарский 1 кг; Морковь 700 г; Лук репчатый 800 г; Растительное масло 200 мл; Помидоры 2½ кг; Соль 2 ст. ложки; Сахар 5 ст. ложек; Рис 150–200 г; Уксус столовый 9%-й 100 мл

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

По этому рецепту рис не нужно отваривать отдельно — он готовится вместе с овощами.

Время приготовления

Общее

2 часа

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1½ кг

1 кг

700 г

800 г

200 мл

2½ кг

2 ст. ложки

5 ст. ложек

150–200 г

100 мл

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом.
Шаг 2
Нарежьте баклажаны на средние кусочки. Выложите на противень. Запекайте 20–30 минут до мягкости.
Шаг 3
Удалите из болгарского перца семена. Очистите морковь и лук. Нарежьте эти овощи на маленькие кусочки.
Шаг 4
В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Тушите под крышкой перец, морковь и лук до мягкости. Периодически перемешивайте.
Шаг 5
Прокрутите помидоры через мясорубку или измельчите с помощью блендера.
Шаг 6
Влейте получившееся пюре к овощам в кастрюле. Добавьте соль и сахар.
Шаг 7
После закипания вмешайте рис и варите на небольшом огне под крышкой около 20 минут до готовности крупы.
Шаг 8
Добавьте баклажаны. Когда салат снова закипит, влейте уксус.
Шаг 9
Разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, переверните, укутайте и остудите.
Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов