2 ч. 45 мин.

Дымляма с бараниной

Name: Дымляма с бараниной
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Узбекская
Ingredients: Картофель 1 кг; Морковь 1 штука; Лук репчатый 3 штуки; Болгарские перцы 2 штуки; Помидоры 3–4 штуки; Филе баранины 1 кг; Чеснок 1 головка; Баклажан 1 штука; Капуста белокочанная 200 г; Бараний курдюк 100 г; Соль по вкусу; Зира молотая 1 ч. ложка; Кориандр молотый 1 ч. ложка; Паприка копчёная молотая ½ ч. ложки

Дарья Ляднова

Попробуйте узбекское рагу из мяса, картошки, баклажана, капусты и других овощей. Блюдо тушится около двух часов, поэтому ингредиенты становятся очень мягкими и пропитываются ароматом специй. Удобнее готовить его в большом казане.

Время приготовления

Общее

2 ч. 45 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

1 штука

3 штуки

2 штуки

3–4 штуки

1 кг

1 головка

1 штука

200 г

100 г

по вкусу

1 ч. ложка

1 ч. ложка

Паприка копчёная молотая

½ ч. ложки

⭐ Отметьте Лайфхакер галочкой в избранных источниках Google: так вы чаще будете видеть проверенные статьи и поддержите нас.

Приготовление

Шаг 1

Очистите картофель, морковь и лук. Удалите семена из перцев. Снимите с помидоров кожуру.

Как очистить помидоры от кожуры

Шаг 2

Нарежьте мясо кусками, зубчики чеснока — пластинками, а лук, морковь, баклажан, помидоры и перец — кружками или полукружками. Крупно порубите капусту.

Картофель по желанию оставьте целым или тоже нарежьте.

Шаг 3

Растопите в казане курдюк. Обжарьте баранину, иногда помешивая, до изменения цвета. Добавьте часть соли, кориандра, зиры и паприки.

Шаг 4

Выложите на мясо слоями лук с чесноком, морковь, баклажан, перцы, картофель и помидоры. Посыпьте их оставшимися специями. Сверху распределите капусту.