Свиная грудинка по-китайски

Металлической шпажкой или другим острым инструментом сделайте как можно больше отверстий в коже. Старайтесь не затрагивать подкожный слой.

Переверните грудинку. Всё, кроме кожи, натрите солью, перцем и смесью специй.

Положите грудинку в миску кожей вверх. Уберите в холодильник на 10–12 часов.

Выложите свинину кожей вверх на лист фольги. Подогните края, чтобы грудинка была плотно завёрнута снизу и по бокам, а сверху оставался небольшой зазор.

Промокните кожу бумажным полотенцем, смажьте уксусом и посыпьте солью.

Отправьте на 1 час в разогретую до 180 °С духовку.

Достаньте грудинку. Снимите фольгу и стряхните всю соль.

Переложите в форму и запекайте ещё примерно 10–20 минут в режиме гриля при температуре 220 °С.