Свиная грудинка по-китайски

Приготовление

1. Шаг 1

   Металлической шпажкой или другим острым инструментом сделайте как можно больше отверстий в коже. Старайтесь не затрагивать подкожный слой.

   Для блюда лучше взять кусочек с равномерной толщиной.

2. Шаг 2

   Переверните грудинку. Всё, кроме кожи, натрите солью, перцем и смесью специй.

3. Шаг 3

   Положите грудинку в миску кожей вверх. Уберите в холодильник на 10–12 часов.

   Накрывать крышкой не нужно.

4. Шаг 4

   Выложите свинину кожей вверх на лист фольги. Подогните края, чтобы грудинка была плотно завёрнута снизу и по бокам, а сверху оставался небольшой зазор.

5. Шаг 5

   Промокните кожу бумажным полотенцем, смажьте уксусом и посыпьте солью.

   Если фольга не будет плотно прилегать по бокам, соль попадёт вниз и грудинка окажется пересоленной.

6. Шаг 6

   Отправьте на 1 час в разогретую до 180 °С духовку.

7. Шаг 7

   Достаньте грудинку. Снимите фольгу и стряхните всю соль.

8. Шаг 8

   Переложите в форму и запекайте ещё примерно 10–20 минут в режиме гриля при температуре 220 °С.

   По готовности ориентируйтесь на кожу. Она должна запузыриться и зарумяниться.