1 ч. 20 мин.

Свинина, запечённая в слоёном тесте с соусом

Name: Свинина, запечённая в слоёном тесте с соусом
Prep time: 50 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Соль 1 ч. ложка; Перец чёрный молотый 1 ч. ложка; Молотая паприка 1 ч. ложка; Молотый тмин ½ ч. ложки; Свиная вырезка 1 штука; Растительное масло 2 ст. ложки; Репчатый лук 1 штука; Чеснок 3 зубчика; Сухое белое вино 30 мл; Сметана 1 ст. ложка; Горчица дижонская 2 ст. ложки; Горчица сухая молотая 1 ч. ложка; Петрушка ¹⁄₄ пучка; Слоёное тесто 250–300 г; Яйцо 1 штука; Вода 1 ст. ложка

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Благодаря соусу на основе сметаны и горчицы мясо получается особенно нежным и сочным.

Время приготовления

Общее

1 час 20 минут

Активное

(требуется ваше участие)

30 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 ч. ложка

1 ч. ложка

1 ч. ложка

½ ч. ложки

1 штука

2 ст. ложки

1 штука

3 зубчика

30 мл

1 ст. ложка

2 ст. ложки

Горчица сухая молотая

1 ч. ложка

¹⁄₄ пучка

250–300 г

1 штука

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Смешайте соль с чёрным перцем, паприкой и тмином. Натрите мясо.
Шаг 2
В сковороде разогрейте ложку масла. Обжаривайте мясо по несколько минут с каждой стороны, чтобы оно слегка зарумянилось. Переложите на тарелку и остудите.
Шаг 3
Лук нарежьте мелкими кусочками. Чеснок пропустите через пресс.
Шаг 4
В сковороде разогрейте ещё одну ложку масла. Добавьте лук, чеснок и вино. Помешивая, готовьте 1 минуту или чуть дольше.
Шаг 5
В блендере взбейте сметану с луком, чесноком, горчицей и рубленой петрушкой.
Шаг 6
Раскатайте тесто в прямоугольный пласт. По прямой вдоль всего центра выложите половину соуса. Сверху поместите свинину и смажьте оставшимся соусом.
Шаг 7
Тесто, которое не покрыто мясом, разрежьте на ленты произвольной ширины. Накройте ими мясо, укладывая тесто внахлёст.
Шаг 8
Переложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом.
Шаг 9
Взбейте яйцо с водой и смажьте получившийся свёрток.
Шаг 10
Запекайте свинину в тесте примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.