Тарталетки с шоколадным кремом и фисташками

Приготовление

1. 1․

   Муку смешайте с какао, солью и двумя видами сахара. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.

2. 2․

   Разотрите массу руками или блендером в крошку.

3. 3․

   В другой миске взбейте вилкой желток с холодной водой. Добавьте в крошку и перемешайте.

4. 4․

   Готовое тесто соберите в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 1 час.

5. 5․

   Разделите тесто на одинаковые шарики такого размера, чтобы они подходили под размер ваших формочек для тарталеток.

6. 6․

   Формочки смажьте растительным маслом, сформируйте заготовки для тарталеток и сверху уложите груз.

   В качестве груза можно использовать гречку, горох или чечевицу.
7. 7․

   Выпекайте в заранее разогретой до 190 °С духовку 25–30 минут.

8. 8․

   Пока тарталетки выпекаются, сделайте крем. В сотейник влейте сливки и доведите до кипения, выключите огонь. Добавьте шоколад, поломанный на одинаковые кусочки, и перемешайте до однородности.

9. 9․

   Готовый крем остудите, накройте плёнкой в контакт и уберите в холодильник на 3 часа.

10. 10․

    Начините тарталетки шоколадным кремом, посыпьте фисташками и цедрой лайма.