Апельсиновые тарталетки с меренгой
2 ч. 30 мин.

Апельсиновые тарталетки с меренгой

Избранное

Попробуйте сладкие тарталетки из песочного теста с апельсиновым курдом и воздушной меренгой.

Время приготовления

Общее
2 ч. 30 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Яйца
3 штуки
Мука
190 г
Сахарная пудра
20 г
Сливочное масло
100 г
Вода
25 мл
Кукурузный крахмал
8 г
Сахар
220 г
Свежевыжатый апельсиновый сок
185 мл

Можно добавить

Цедра апельсина
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Разделите яйца на белки и желтки.

  2. 2․

    Разотрите муку, сахарную пудру и 80 г холодного сливочного масла в крошку. Добавьте один желток и воду. Быстро замесите тесто.

  3. 3․

    Заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

  4. 4․

    Разделите тесто на 12 частей. Каждую раскатайте в тонкий круг между двумя листами пергамента.

  5. 5․

    Выложите круги в формочки для тарталеток, прижмите ко дну и стенкам. Обрежьте края, наколите вилкой. Уберите в холодильник на 30 минут.

  6. 6․

    Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте тарталетки 12–15 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.

  7. 7․

    Для начинки соедините оставшиеся 2 желтка, крахмал и 70 г сахара.

  8. 8․

    Нагрейте апельсиновый сок почти до кипения. Помешивая, тонкой струйкой влейте в желтки.

  9. 9․

    Верните массу в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, на слабом огне около 3 минут до появления пузырьков. Сразу снимите с огня и введите оставшиеся 20 г масла.

  10. 10․

    Накройте крем плёнкой в контакт и остудите.

  11. 11․

    Миксером взбейте белки до мягких пиков. Постепенно всыпьте оставшиеся 150 г сахара и доведите до устойчивых пиков.

  12. 12․

    Распределите апельсиновый крем по тарталеткам. С помощью кондитерского мешка или ложки выложите сверху взбитые белки. Выпекайте 3–4 минуты при 220 °C.

    По желанию украсьте цедрой апельсина.
Обложка: Terra_art / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Тарталетки с малиной
Тарталетки с малиной
Тарталетки с клубникой
Тарталетки с клубникой
Тарталетки с заварным кремом
Тарталетки с заварным кремом
Шоколадные тарталетки
Шоколадные тарталетки
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
15 priyatnyh podarkov devushke ili zhene na 8 Marta
15 приятных подарков девушке или жене на 8 Марта
Избранное
25 очень вкусных салатов на день рождения
25 очень вкусных салатов на день рождения
Избранное
Можно ли вылечить насморк чесноком
Можно ли вылечить насморк чесноком
Избранное
15 модных цветов этой весны и будущего лета
15 модных цветов этой весны и будущего лета
Избранное
Как вырастить гранат из косточки
Как вырастить гранат из косточки
Избранное
мелодрама «Прошлые жизни»
«Прошлые жизни» — чуткая мелодрама A24 о душевной близости
Избранное
Pravda li, chto polezno kupat'sya v prorubi
Правда ли, что полезно купаться в проруби
Избранное
Что посадить в марте на рассаду
Что посадить в марте на рассаду
Избранное
8 научно обоснованных причин завести кота
8 научно обоснованных причин завести кота
Избранное
Как понять, есть ли у вас паразиты
Как понять, есть ли у вас паразиты
Избранное