Тарталетки с малиной

Приготовление

1. 1․

   Для теста холодное сливочное масло нарежьте кубиками. Муку смешайте с сахарной пудрой и солью, перетрите с маслом в мелкую крошку.

2. 2․

   Добавьте к крошке яйцо, замесите мягкое и гладкое тесто. Разделите его на 8 равных частей, каждую раскатайте в круг толщиной 2–3 мм.

3. 3․

   Поместите заготовки в формы для тарталеток, прижмите тесто ко дну и бортам, обрежьте излишки. Уберите тарталетки на 20–30 минут в холодильник.

4. 4․

   Разогрейте духовку до 190 °С. Поверх каждой тарталетки выложите кусочек бумаги для выпечки, сверху насыпьте немного сухого риса или фасоли.

5. 5․

   Выложите тарталетки на противень. Выпекайте 10 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 7–10 минут до золотистого цвета. Извлеките тарталетки из форм и полностью остудите.

6. 6․

   Для крема взбейте венчиком до однородности яйцо, сахар, ванильный экстракт и крахмал. Доведите молоко до кипения.

7. 7․

   Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте половину горячего молока к яйцу и крахмалу. Добавьте оставшееся молоко.

8. 8․

   Верните крем в кастрюлю и варите, постоянно помешивая, 2–3 минуты до загустения. Переложите в миску, накройте плёнкой в контакт и охладите.

9. 9․

   Холодные сливки взбейте миксером в густую пену и добавьте к заварной основе. Взбейте крем до однородности.

10. 10․

    Наполните тарталетки кремом, сверху выложите ягоды.