Лимонные тарталетки

Приготовление

1. Шаг 1

   Муку смешайте с сахарной пудрой и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.

2. Шаг 2

   Яйцо взбейте вилкой и влейте к крошкам, замесите мягкое и гладкое тесто.

3. Шаг 3

   Поместите его между двумя листами пергамента и раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм, уберите в холодильник на 1 час.

4. Шаг 4

   Снимите бумагу с теста. Вырежьте из пласта кружочки по размеру форм для тарталеток. Выложите заготовки в формы, плотно прижмите ко дну и бортам. Уберите в холодильник на 2 часа.

5. Шаг 5

   Разогрейте духовку до 160 °С. Дно каждой тарталетки наколите вилкой в нескольких местах, сверху выложите кусочек пергаментной бумаги и насыпьте рис или другую сухую мелкую крупу.

6. Шаг 6

   Выпекайте тарталетки 15 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 15 минут до золотистого цвета. Осторожно достаньте корзинки из форм и остудите.

7. Шаг 7

   Мелкой тёркой снимите цедру с одного лимона. Выжмите из цитрусов сок, отмерьте 125 мл.

8. Шаг 8

   В небольшой кастрюле соедините лимонный сок, желтки и сахар, тщательно перемешайте венчиком до однородности.

9. Шаг 9

   Варите смесь на слабом огне, постоянно помешивая, 3–5 минут до загустения.

10. Шаг 10

    Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками и частями введите в курд, хорошо перемешивая.

11. Шаг 11

    Всыпьте лимонную цедру. Варите ещё 5–10 минут, постоянно помешивая. Немного остудите.

12. Шаг 12

    Разлейте тёплый курд по тарталеткам, слегка постучите ими об стол, чтобы удалить воздух. Уберите в холодильник на 2–3 часа.