Лимонный тарт
Попробуйте пирог с хрустящим песочным тестом и ароматной цитрусовой начинкой.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Муку просейте и смешайте с сахарной пудрой и солью. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и перетрите с мукой в крошку.
Шаг 2
Добавьте к крошкам желтки, замесите мягкое и гладкое тесто. Скатайте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.
Шаг 3
Мелкой тёркой снимите с лимонов цедру. Выжмите из них сок, отмерьте 100 мл.
Шаг 4
Тщательно смешайте венчиком лимонный сок, сахар, яйца и сливки. Процедите смесь сквозь мелкое сито, добавьте к ней цедру.
Шаг 5
Тесто раскатайте в пласт толщиной 2–3 мм. Выложите его в круглую форму диаметром 23–26 см, плотно прижмите ко дну и обрежьте неровности.
Шаг 6
Корж наколите вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник ещё на 30 минут.
Шаг 7
Разогрейте духовку до 160 °С. Выложите на корж лист пергамента или фольги, сверху высыпьте сухой рис или фасоль. Крупа должна полностью покрыть поверхность коржа.
Шаг 8
Выпекайте 10 минут, затем удалите груз и готовьте ещё 20 минут до золотистого цвета.
Шаг 9
Достаньте корж из духовки, вылейте на него начинку. Выпекайте тарт 30–40 минут до загустения начинки. Перед подачей полностью охладите пирог.
