Тарт с вишней

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Сахар 250 г
• Кукурузный крахмал 40 г
• Вишнёвый сок 240 мл
• Замороженная вишня без косточек 500 г
• Молотая корица ½ ч. ложки
• Молотый мускатный орех ¼ ч. ложки
• Сливочное масло 300 г
• Мука 330 г
• Соль 1 щепотка
• Сметана 170 мл
• Сахарная пудра по вкусу

Способ приготовления

• Смешайте в кастрюле сахар и крахмал, влейте вишнёвый сок и тщательно перемешайте.

• Помешивая, варите смесь до загустения 2–3 минуты.

• Добавьте к сиропу размороженную вишню и специи, хорошо перемешайте начинку.

• Холодное сливочное масло порежьте на небольшие кубики и перетрите руками с мукой и солью в крошку.

• Добавьте к мучной смеси сметану и быстро замесите мягкое тесто.

• Скатайте его в шар, оберните плёнкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.

• Разогрейте духовку до 220 °С и застелите противень пергаментной бумагой.

• Отделите от теста ⅕ часть, тонко раскатайте её и вырежьте украшения в виде разных фигурок.

• Выложите кусочки теста на противень и выпекайте их в разогретой духовке 10–12 минут до золотистого цвета.

• Оставшееся тесто раскатайте в пласт и выложите в круглую форму для запекания. Плотно прижмите его ко дну и бортам и обрежьте неровности.

• Вылейте начинку на корж. Выпекайте тарт в разогретой духовке 10 минут, затем снизьте температуру до 190 °С и готовьте ещё 40–45 минут до золотистой корочки.

• Выложите на готовый тарт украшения из теста. По желанию посыпьте его сахарной пудрой.