Тарталетки с хурмой и заварным кремом

Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахаром.

Добавьте к маслу желток и ещё раз хорошо взбейте.

Просейте муку и всыпьте её к масляной смеси.

Быстро замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30–45 минут.

Для крема нагрейте молоко с разрезанным вдоль стручком ванили примерно до комнатной температуры.

Всыпьте 80 г сахара и продолжайте нагревать, пока смесь не начнет закипать. Снимите её с огня, извлеките ваниль.

Пока молоко нагревается, в большой миске взбейте венчиком оставшийся сахар, крахмал и желтки.

Тщательно помешивая, постепенно влейте в яичную массу горячее молоко. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

Верните крем в кастрюлю и готовьте на среднем огне, интенсивно взбивая, пока он не закипит и не загустеет.

Снимите крем с огня и охладите.

Раскатайте тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт толщиной 3 мм.

Вырежьте из теста 8 одинаковых кругов.

Поместите тесто в небольшие круглые формы, плотно прижмите его к стенкам и дну, обрежьте неровности.

Наколите тесто вилкой в нескольких местах.

Выпекайте тарталетки 15–20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Тесто должно стать золотистым.

В остывший крем добавьте сливочное масло, взбейте.

Для глазури соедините мёд с водой, добавьте имбирь. Варите глазурь на медленном огне, пока её объём не уменьшится вдвое. Удалите имбирь.

Хурму очистите от косточек и нарежьте небольшими кусочками.

Остывшую корзинку из теста наполните кремом, сверху выложите хурму и покройте её тонким слоем глазури.