Тарталетки с хурмой и заварным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахаром.

2. Шаг 2

   Добавьте к маслу желток и ещё раз хорошо взбейте.

3. Шаг 3

   Просейте муку и всыпьте её к масляной смеси.

4. Шаг 4

   Быстро замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30–45 минут.

   Если тесто не собирается в один ком, добавьте к нему ложку холодной воды.

5. Шаг 5

   Для крема нагрейте молоко с разрезанным вдоль стручком ванили примерно до комнатной температуры.

6. Шаг 6

   Всыпьте 80 г сахара и продолжайте нагревать, пока смесь не начнет закипать. Снимите её с огня, извлеките ваниль.

7. Шаг 7

   Пока молоко нагревается, в большой миске взбейте венчиком оставшийся сахар, крахмал и желтки.

8. Шаг 8

   Тщательно помешивая, постепенно влейте в яичную массу горячее молоко. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

9. Шаг 9

   Верните крем в кастрюлю и готовьте на среднем огне, интенсивно взбивая, пока он не закипит и не загустеет.

10. Шаг 10

    Снимите крем с огня и охладите.

11. Шаг 11

    Раскатайте тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт толщиной 3 мм.

12. Шаг 12

    Вырежьте из теста 8 одинаковых кругов.

13. Шаг 13

    Поместите тесто в небольшие круглые формы, плотно прижмите его к стенкам и дну, обрежьте неровности.

14. Шаг 14

    Наколите тесто вилкой в нескольких местах.

15. Шаг 15

    Выпекайте тарталетки 15–20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Тесто должно стать золотистым.

16. Шаг 16

    В остывший крем добавьте сливочное масло, взбейте.

17. Шаг 17

    Для глазури соедините мёд с водой, добавьте имбирь. Варите глазурь на медленном огне, пока её объём не уменьшится вдвое. Удалите имбирь.

18. Шаг 18

    Хурму очистите от косточек и нарежьте небольшими кусочками.

19. Шаг 19

    Остывшую корзинку из теста наполните кремом, сверху выложите хурму и покройте её тонким слоем глазури.