Тарталетки с хурмой и заварным кремом

Приготовление

1. 1․

   Размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахаром.

2. 2․

   Добавьте к маслу желток и ещё раз хорошо взбейте.

3. 3․

   Просейте муку и всыпьте её к масляной смеси.

4. 4․

   Быстро замесите тесто. Скатайте его в шар, оберните пленкой и уберите в холодильник на 30–45 минут.

   Если тесто не собирается в один ком, добавьте к нему ложку холодной воды.
5. 5․

   Для крема нагрейте молоко с разрезанным вдоль стручком ванили примерно до комнатной температуры.

6. 6․

   Всыпьте 80 г сахара и продолжайте нагревать, пока смесь не начнет закипать. Снимите её с огня, извлеките ваниль.

7. 7․

   Пока молоко нагревается, в большой миске взбейте венчиком оставшийся сахар, крахмал и желтки.

8. 8․

   Тщательно помешивая, постепенно влейте в яичную массу горячее молоко. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков.

9. 9․

   Верните крем в кастрюлю и готовьте на среднем огне, интенсивно взбивая, пока он не закипит и не загустеет.

10. 10․

    Снимите крем с огня и охладите.

11. 11․

    Раскатайте тесто между двух листов пергаментной бумаги в пласт толщиной 3 мм.

12. 12․

    Вырежьте из теста 8 одинаковых кругов.

13. 13․

    Поместите тесто в небольшие круглые формы, плотно прижмите его к стенкам и дну, обрежьте неровности.

14. 14․

    Наколите тесто вилкой в нескольких местах.

15. 15․

    Выпекайте тарталетки 15–20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Тесто должно стать золотистым.

16. 16․

    В остывший крем добавьте сливочное масло, взбейте.

17. 17․

    Для глазури соедините мёд с водой, добавьте имбирь. Варите глазурь на медленном огне, пока её объём не уменьшится вдвое. Удалите имбирь.

18. 18․

    Хурму очистите от косточек и нарежьте небольшими кусочками.

19. 19․

    Остывшую корзинку из теста наполните кремом, сверху выложите хурму и покройте её тонким слоем глазури.