Торт «Чебурашка»: рецепт красивого десерта из детства
Традиционно этот советский десерт называют тортом, хотя он больше похож на пирог. Он состоит из песочного теста, варенья и меренги. Выпечка получается сладкой, воздушной и красивой, особенно в разрезе.
Можно взять любое густое варенье, но лучше выбирать более однородное. Отлично подойдёт абрикосовое, клубничное, яблочное.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
- 1․
Очень аккуратно отделите желтки от белков. Белки понадобятся для меренги, а желтки — для теста.
Как отделить желток от белка: 6 простых способов - 2․
Всыпьте к желткам 130 г обычного сахара и ванильный сахар. Перемешайте венчиком, введите сметану.
- 3․
Растопите масло и немного остудите. Влейте его к желтковой массе, снова всё перемешайте.
- 4․
Просейте муку. Всыпьте половину к жидким ингредиентам, добавьте разрыхлитель и щепотку соли, перемешайте.
- 5․
Добавьте остальную муку и замесите руками однородное тесто.
- 6․
Разделите тесто пополам. Одну часть заверните в пакет и уберите в морозилку на полчаса.
- 7․
Застелите пергаментом дно разъёмной формы диаметром 26 см. Выложите туда вторую часть теста и растяните руками, чтобы получилось дно и небольшие бортики.
- 8․
Распределите по тесту варенье. Прямо на него натрите подмороженное тесто на крупной тёрке.
- 9․
Выпекайте в духовке, разогретой до 180 ℃, примерно 35 минут.
- 10․
К яичным белкам добавьте щепотку соли. Начните взбивать миксером, постепенно подсыпая 100 г сахара. Взбивайте, пока не получится пышная белая масса.
Как правильно взбивать белки - 11․
Выньте пирог из духовки. Снизьте температуру до 150 ℃. Красиво распределите взбитые белки по тесту с помощью ложки или кондитерского мешка.
- 12․
Запекайте торт «Чебурашка» ещё примерно 15 минут. Можно дольше, если хотите полностью хрустящее безе. Остудите перед нарезкой.
