Веганский чизкейк с авокадо и лаймом

Приготовление

1. 1․

   Орехи и кокосовую стружку выложите на застеленный пергаментом противень. Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 3–4 минуты. Остудите.

2. 2․

   Блендером измельчите финики вместе с орехами, кокосовой стружкой, какао и столовой ложкой кокосового масла.

   Смесь должна получиться рассыпчатой, но склеиваться при надавливании пальцами. Если это не получается, добавьте ещё немного фиников.
3. 3․

   Выложите основу в разъёмную форму, застеленную пергаментом, разровняйте и аккуратно утрамбуйте. Уберите в холодильник, пока занимаетесь остальными ингредиентами.

4. 4․

   Мелкой тёркой снимите цедру с лайма. Из мякоти цитрусов выжмите 120 мл сока.

5. 5․

   Блендером взбейте авокадо вместе с оставшимся кокосовым маслом, кленовым сиропом, сливками, соком и цедрой лаймов. Попробуйте на вкус и добавьте немного сока или кленового сиропа, если нужно.

   В ингредиентах указан вес очищенных авокадо без косточек.
6. 6․

   Распределите получившуюся массу поверх основы для чизкейка.

7. 7․

   Отправьте чизкейк в холодильник на 4–5 часов. Извлеките из формы и посыпьте цедрой лайма.