Вегетарианский пастуший пирог с чечевицей

Приготовление

1. 1․

   Картофель промойте, очистите, крупно нарежьте. Отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости за 20–25 минут.

2. 2․

   Слейте воду с картофеля и поставьте его на огонь на 1–2 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.

3. 3․

   Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

   Замените сливочное масло на растительное, чтобы получилось веганское блюдо.
4. 4․

   Разогрейте духовку до 220 °С. Форму для запекания смажьте столовой ложкой оливкового масла.

5. 5․

   Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте овощи до золотистого цвета за 5–6 минут.

6. 6․

   Добавьте к ним томатную пасту, промытую чечевицу и тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Влейте бульон.

7. 7․

   Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте чечевицу до мягкости 35–40 минут под крышкой, периодически помешивая.

8. 8․

   Когда чечевица станет мягкой, снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы лишняя жидкость испарилась.

9. 9․

   Всыпьте в сковороду замороженные овощи, всё перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

10. 10․

    Поместите начинку в подготовленную форму, сверху выложите пюре, разровняйте его и сделайте полоски с помощью вилки.

11. 11․

    Запекайте пирог в разогретой духовке 10–15 минут до румяной корочки.