Пастуший пирог с курицей, шпинатом и сыром

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Картошка 400 г
• Сливочное масло 6 ст. ложек
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Сыр 100–150 г
• Куриный желток 1 штука
• Лук 1–2 штуки
• Филе куриных грудок или бёдер 350–400 г
• Мука 2 ст. ложка
• Помидоры 3 штуки
• Куриный бульон 250 мл
• Замороженный шпинат 250 г

Способ приготовления

• Картошку очистите, нарежьте кусочками и отварите до мягкости за 10–15 минут. Слейте жидкость из кастрюли.

• Пюрируйте картошку. Смешайте её сначала с одной-двумя ложками масла, солью, перцем и крупно натёртым сыром, а затем — с желтком.

• В сковороде разогрейте две ложки сливочного масла на среднем огне. Засыпьте измельчённый лук и обжарьте за 3–5 минут, чтобы он стал мягким.

• Добавьте измельчённую курицу и оставьте на огне на 5–7 минут. Посыпьте всё мукой и готовьте ещё 1 минуту, постоянно помешивая.

• Помидоры очистите от кожицы и порубите. Добавьте в ту же сковороду вместе с бульоном. Тушите 7–10 минут, часто помешивая.

  Чтобы легко очистить помидоры, залейте их кипятком на 15–20 секунд, а после переложите в холодную воду.

• Шпинат оттайте и слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю влагу.

• Добавьте зелень в сковороду, посолите, поперчите и готовьте ещё 2–3 минуты.

• Выложите массу из сковороды в форму для запекания. Сверху ровным слоем распределите картофельное пюре.

• Запекайте примерно 20–30 минут при температуре 180–190 °С.