Классический пастуший пирог

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Картошка 600–650 г
• Сливочное масло 60 г
• Сливки 60 мл
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Куриный желток 1 штука
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Лук 1–2 штуки
• Морковь 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Фарш из баранины 650 г
• Мука 2 ст. ложки
• Бульон куриный или мясной 250 мл
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Вустерский соус 1 ч. ложка
• Розмарин 1 веточка
• Тимьян 1 веточка
• Замороженная кукуруза 60 г
• Замороженный горошек 60 г

Способ приготовления

• Картошку очистите, нарежьте не слишком крупными кусочками и отварите до готовности примерно за 15 минут. Слейте жидкость.

  Как и сколько варить картошку

• Разомните картошку, добавьте сливочное масло, сливки, соль и перец. Хорошо перемешайте. Влейте желток и размешайте ещё раз.

  Используйте размягчённое масло и тёплые сливки.

• В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте не крупно порезанные лук и морковь, обжаривайте 3–4 минуты. Размешайте с измельчённым чесноком.

• В ту же сковороду положите фарш, посолите и поперчите. Оставьте на огне ещё на 3–4 минуты, постоянно помешивайте.

• Посыпьте мясо и овощи мукой. Хорошо перемешайте, чтобы она распределилась равномерно.

• Залейте в сковороду куриный бульон, добавьте томатную пасту, вустерский соус, измельчённые розмарин и тимьян. Хорошо перемешайте.

• Когда жидкость закипит, убавьте огонь до минимального и тушите под крышкой 10–15 минут.

• Закиньте кукурузу с горошком и через несколько минут снимите с огня.

• Выложите баранину с овощами в форму, а сверху ровным слоем распределите картофельное пюре.

• Запекайте примерно 25–30 минут при температуре 200 °С. Перед подачей оставьте при комнатной температуре на 15–20 минут.