Пастуший пирог с грибами

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Картошка 800–900 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 60 г
• Греческий йогурт 125 г
• Шампиньоны 450 г
• Морковь 3–4 штуки
• Лук 2–3 штуки
• Масло растительное 2 ст. ложки
• Тимьян 1–2 веточки
• Розмарин 1–2 веточки
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Мука 2 ст. ложки
• Красное вино 120 мл
• Овощной бульон 300–500 мл
• Зелёный горошек 200 г

Способ приготовления

• Очищенную картошку нарежьте не очень крупно и отварите до мягкости примерно за 10–15 минут. Слейте жидкость.

• Разомните картофель, а после перемешайте с солью, маслом и йогуртом.

• Грибы и морковь нарежьте кусочками среднего размера, лук измельчите.

• В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук.

• Добавьте грибы с морковью и целые веточки тимьяна и розмарина. Обжаривайте несколько минут, пока морковь не станет мягкой.

• Достаньте из сковороды зелень. Добавьте томатную пасту с мукой и перемешайте. Залейте вино и готовьте ещё минуту-две, часто помешивая.

• Медленно влейте в сковороду бульон, не переставая перемешивать. Посолите и тушите на слабом огне, пока соус не начнёт густеть.

• Добавьте горох, перемешайте и через минуту-две снимите с огня.

• Переложите начинку в форму для запекания. Сверху ровным слоем распределите картофельное пюре.

• Запекайте 15–20 минут при температуре 180 °С.