Вегетарианский пастуший пирог с чечевицей

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Картофель 1 300 г
• Соль по вкусу
• Сливочное масло 45 г
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Оливковое масло 2 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Чеснок 2 зубчика
• Томатная паста 30 г
• Коричневая или зелёная чечевица 300 г
• Сушёный тимьян 1 ч. ложка
• Овощной бульон 950 мл
• Смесь замороженных овощей 280 г

Способ приготовления

• Картофель промойте, очистите, крупно нарежьте. Отварите в кипящей подсоленной воде до мягкости за 20–25 минут.

• Слейте воду с картофеля и поставьте его на огонь на 1–2 минуты, чтобы лишняя влага испарилась.

• Разомните картофель в пюре, добавьте сливочное масло, посолите и поперчите по вкусу.

  Замените сливочное масло на растительное, чтобы получилось веганское блюдо.

• Разогрейте духовку до 220 °С. Форму для запекания смажьте столовой ложкой оливкового масла.

• Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде оставшееся масло и обжарьте овощи до золотистого цвета за 5–6 минут.

• Добавьте к ним томатную пасту, промытую чечевицу и тимьян, посолите и поперчите по вкусу. Влейте бульон.

• Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте чечевицу до мягкости 35–40 минут под крышкой, периодически помешивая.

• Когда чечевица станет мягкой, снимите крышку и увеличьте огонь, чтобы лишняя жидкость испарилась.

• Всыпьте в сковороду замороженные овощи, всё перемешайте и готовьте ещё 10 минут.

• Поместите начинку в подготовленную форму, сверху выложите пюре, разровняйте его и сделайте полоски с помощью вилки.

• Запекайте пирог в разогретой духовке 10–15 минут до румяной корочки.