Запечённая энчилада с курицей и болгарским перцем

Приготовление

1. 1․

   Соус готовится на манер бешамеля: нужно быстро обжарить муку на растопленном масле, развести всё молоком, а после загустения приправить солью и перцем и всыпать натёртый сыр.

2. 2․

   Начинка также предельно проста. Сначала обжарьте измельчённый лук со сладким перцем до мягкости. Затем добавьте чеснок и куриный фарш.

3. 3․

   Когда фарш дойдёт до готовности, приправьте его солью и копчёной паприкой, а затем смешайте с ⅔ сливочного соуса.

4. 4․

   Положите полученную начинку на один из краёв пшеничной лепёшки. Сверните трубочкой.

   Начинку и соус можно сделать ещё с вечера, а утром останется просто быстро закатать её в лепёшки.

5. 5․

   Выложите получившиеся трубочки в смазанную маслом форму для выпечки, залейте остатками соуса.

6. 6․

   Положите сверху несколько кусочков перца халапеньо, если есть желание сделать блюдо острее.

   Что делать, если вы переперчили блюдо

7. 7․

   Выпекайте в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

8. 8․

   Перед подачей блюдо можно дополнительно посыпать острым перцем, зеленью и рублеными томатами.

9. 9․

   На родине энчилады, в Мексике, это блюдо также подают с соусом чили.