Запечённая энчилада с курицей и болгарским перцем

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 5 порции
• Общее время приготовления рецепта: 45 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 20 г
• Мука 35 г
• Молоко 720 мл
• Соль по вкусу
• Чёрный молотый перец по вкусу
• Твёрдый сыр 180 г
• Репчатый лук 1 штука
• Сладкий перец 1 штука
• Чеснок 1 зубчик
• Куриный фарш 500 г
• Соль по вкусу
• Копчёная паприка 1 ч. ложка
• Пшеничные лепёшки 5 штук
• Растительное масло 2 ст. ложки
• Перец халапеньо по вкусу
• Перец чили по вкусу
• Свежая петрушка по вкусу
• Помидоры по вкусу
• Соус чили по вкусу

Способ приготовления

• Соус готовится на манер бешамеля: нужно быстро обжарить муку на растопленном масле, развести всё молоком, а после загустения приправить солью и перцем и всыпать натёртый сыр.

• Начинка также предельно проста. Сначала обжарьте измельчённый лук со сладким перцем до мягкости. Затем добавьте чеснок и куриный фарш.

  

• Когда фарш дойдёт до готовности, приправьте его солью и копчёной паприкой, а затем смешайте с ⅔ сливочного соуса.

  

• Положите полученную начинку на один из краёв пшеничной лепёшки. Сверните трубочкой.

  Начинку и соус можно сделать ещё с вечера, а утром останется просто быстро закатать её в лепёшки.

  

• Выложите получившиеся трубочки в смазанную маслом форму для выпечки, залейте остатками соуса.

• Положите сверху несколько кусочков перца халапеньо, если есть желание сделать блюдо острее.

  Что делать, если вы переперчили блюдо

  

• Выпекайте в духовке при 180 градусах 20–25 минут.

• Перед подачей блюдо можно дополнительно посыпать острым перцем, зеленью и рублеными томатами.

  

• На родине энчилады, в Мексике, это блюдо также подают с соусом чили.